Bistecca di Chianina
70 €/kgLa regina toscana, cotta sulla brace e servita al taglio, direttamente al peso.
Ristomacelleria · Pontedera
BisteccARdente
La carne si sceglie al banco, si frolla con calma, si cuoce sulla brace viva. Cisternino incontra la Toscana, in un'unica tavola.
La nostra filosofia
Una ristomacelleria, due tradizioni
BisteccARdente nasce dall'incontro tra due mondi: i fornelli di Cisternino, in Puglia, dove il macellaio è anche oste, e la cultura toscana della bistecca cotta al punto giusto. Qui la carne si vede prima ancora di essere cotta — tagli diversi, frollature diverse, scelti insieme al banco e finiti sulla brace a vista, in sala.
La collaborazione con la macelleria Centro Carni garantisce una materia prima selezionata giorno per giorno, mentre dolci e limoncello restano, ancora oggi, di produzione propria.
Cucina e brace a vista
Frollature su misura
Materie prime KM0
Dolci e limoncello fatti in casa
Il locale
Dentro e fuori BisteccARdente
In evidenza
Quattro ragioni per prenotare
Una selezione di ciò che, sera dopo sera, torna più spesso nei racconti di chi si siede al nostro tavolo.
Tomahawk alla Brace
55 €/kgOsso in vista e frollatura lunga, per chi a tavola non ha alcuna fretta.
Battuta al Coltello
10 €Tagliata a mano al momento, condita in modo essenziale per esaltare la materia prima.
Il Guelfo di Adriano
chiedi in salaLa proposta guidata dallo chef di casa: la specialità del giorno, raccontata al tavolo.
Cosa dicono di noi
La sala, raccontata da chi l'ha vissuta
Chi si siede per la prima volta racconta soprattutto di un'accoglienza calorosa, quella che qui porta il nome di Adriano.
Dalle recensioni degli ospitiLa qualità dei tagli e la cura nella scelta della frollatura sono la cosa più citata da chi torna.
Dalle recensioni degli ospitiIl dehors, le note buone in sottofondo e la cucina a vista rendono la serata anche un'esperienza da vivere.
Dalle recensioni degli ospiti